大きく括って、rawスイーツは、ローフードのデザート部門。
Rawは字の如く、生。お野菜や果物などを中心とする食材をできるだけ生に近い状態でいただく食事法です。生きた（＝生命力に満ちた）食材を４８度以下で調理し、
素材の酵素、ビタミン、ミネラル、をそのまま体内に摂り入れられるというというメリットがあります。
1900年代から欧米で提唱されはじめた食事法で、特に、肥満が社会問題となって健康への関心が非常に高いアメリカでは、近年は、セレブリティやファッション関係者、スポーツ選手などの間でも流行し、従来のベジタリアンやマクロビオティック実践者のなかには、ローフーディスト（＝ローフードを実践する人々）に移行しはじめた人々も多いようです。続いて、ヨーロッパ、オーストラリアなどでも人気が高まり、ローフード専門のレストランも続々オープンしています。東京でも、最近では、一般のスイーツと一緒にさりげなくrawスイーツがメニューに載っていることがあり嬉しくなります。
しかしvege tha-borが目指すのは、もっと身近にロースイーツが楽しめるような環境。
レッスンでは、作りやすく、美味しく作るコツをお伝えしています。
単発レッスン、資格講座と２種類あります。